紀州 南高梅をgetしたので、
梅干し作りをしました！

私は、塩分を極力控える為に、
最小限の5%濃度で作ります！

一昨年は、本場 和歌山県へ梅狩りに行き、
完熟した梅を漬けたので、すももみたく、とても美味しいフルーティーな梅干しに仕上がったけど、
今年はどうかな？？

梅を漬ける場合には、青梅が良いとずっと思っていたら、
地元では完熟した梅で漬けるそうです。

本来は、完熟した梅を使う方が美味しいらしく、
青梅はほぼ出荷用だと教えて頂きました。

実際に作り比べてみたら、納得！
美味しさが全然違う！！

自家製にすれば、
塩分濃度も調整出来るし、
保存料や添加物も入ってないので、安心して食べれます◎

スーパー等の店頭で売っている原材料を見たら、
添加物だらけで、
とてもじゃないけど食品とは言えず、絶対に買えません×

来週には、鳥取県産の砂丘らっきょうが届くので、
今年も大量にらっきょう漬け作ります！

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